请问卤肉怎么卤好吃？
用卤锅做卤肉，一次可以多做一些，放入冰箱冷冻起来，第二天带饭很方便，而且味道好极了！ 【食材】五花肉500g、生抽4勺、老抽1勺、红糖2勺、白酒1勺、八角3个、桂皮2块、草果1个、香叶3片、丁香2个、山楂干8片、黄栀子6个 【做法】
一、将八角、桂皮、草果、香叶、丁香味放入锅中，加清水煮开，然后转小火煮半小时，捞出香料残渣不用；（香料不要直接倒进锅里，会很难洗）
二、在香料锅中加入生抽、老抽、红腐乳和红酒，煮至沸腾后关火让酱汁冷却；
三、把五花肉清洗干净，冷水下锅煮开，撇去浮沫，加葱段、姜块一起小火煮至筷子可以轻松插入五花肉为止（约四十分钟），然后把五花肉取出用清水冲洗干净表面附着的油脂；
四、准备一个电饭煲或者电高压锅，锅底铺上香葱和姜片，然后把处理好的五花肉皮朝下放入锅中，再把刚才做好的酱料倒入，加入山奈、砂仁、豆蔻拌匀，按下煮饭键即可；
五、待电饭锅自动保温结束后，打开盖子，如果汤汁较多可以再加热一下，加入冰糖化开，然后盖上盖子闷一会儿入味；
六、等到汤汁收浓并且沾裹在五花肉表面就可以关火了，放凉以后装进保鲜盒放冰箱冷藏过夜，第二顿吃的时候拿出来蒸透就可以了。 做卤肉的关键是调料，多试几次就能调出好吃的卤汁了~我这次做的比较成功！