什么品种辣椒蘸酱好吃？
我们这里的特色，是“灯笼椒”，鲜红明亮、细长如指，非常好看，一般用于“剁椒鱼头”或者做凉拌菜。但是最好的吃法，是在夏天，从市场上买来刚刚摘下的新鲜灯笼椒（当然也可以买干灯笼椒自己泡水），加蒜末、酱油、醋、糖和芝麻香油拌着吃，那滋味……真的只能意会不可言传了。 很多人不知道的是，这种灯笼椒有个很奇怪的别名——海椒。对，就是“海椒”。据传说，这灯笼椒是由明代万历年间的贵州布政使宋仪望带往江苏徐州的，因其形似灯笼，味道也极为鲜美，所以被称为“海椒”。
不过我个人觉得最好吃的辣椒，还不是这个灯笼椒，而是朝天椒。我们这里也有人种，但是最多的是去市场上买。市场上买的辣椒，一般是二荆条或者小米椒，比较辣，做火锅或者是豆瓣酱都可以。但是我最喜欢的一种用法，是把它切成末，和猪肉一起做成馅，蒸肉饼吃。辣椒的味道渗入到肉馅里，鲜、香、薄、嫩，一口咬下去，回味无穷。