面条和面放什么作用？
和面的过程其实是有很多小技巧的，比如： 1、水和面粉的比例很重要，一般说来，200g面粉300ml水的比例是最佳的，做出来的面团柔软而有弹性； 2、面粉里需要加入少许盐，增加面的筋道，但是不能多放，因为口味太重会影响最后成品的口感； 3、为了提升面团的延展性，可以加入少许牛奶或鸡蛋，但不要加太多，否则口感会过于软嫩（加鸡蛋的话只需打散搅匀后全部倒入面粉中即可）；
4、所有的材料混合均匀后，开始揉面，这里需要注意一点，不是把面团揉得越硬越好，如果面团很硬，以后擀制或者抻拉时就容易开裂，正确的做法是把面团揉到光滑不粘手为好；
5、揉好后的面团盖上盖子或保鲜膜，让面团“休息”一会儿（10分钟左右），这个过程可以让面团更为松弛，有利于下一步的操作，而且做出来的效果也会更棒！
制作面食还有很多小技巧，只要多动手实践，你也能成为大师！