油炸鸡蛋是补什么作用？
油炸鸡蛋，是一种制作方法类似煎蛋的食物，但其比普通的煎蛋更具有酥脆感。一般而言，用油将鸡蛋煎熟即成油炸鸡蛋，亦可加上些许调味品增加其口味。油炸鸡蛋在世界各地都有不同形式的食用方法，并常作为一种快餐食品。
1、补充身体能量：
鸡蛋中的脂肪，绝大部分集中在蛋黄里，总量约有18.6%，性甘味微寒而无毒。鸡蛋脂肪中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、油酸、亚油酸。特别是卵磷脂，每100g中含534毫克，卵磷脂被人体消化吸收后，可促使脂肪与胆固醇正常运转，具有预防动脉硬化、神经障碍的作用。由于在人体对脂肪的每日需给量为80g，其中1/5应为磷脂，所以如果有人每天吃1个～2个鸡蛋，对动脉硬化等疾病不但无害，而且是有益的。
2、补充蛋白质与人体维生素：
鸡蛋的蛋白质主要集中在蛋清中，约占鸡蛋蛋白质的54%。性甘味微寒而无毒。鸡蛋蛋白质不但质量好，而且蛋白质中含人体全部所必需的8种氨基酸，实属完全蛋白质。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要、易为人体充分吸收利用，其利用率高达99.7%，仅次于母乳，在所有的食品中排名第一。
一个鸡蛋经消化后，可向人体提供近13g优质蛋白质，相当于100g大豆、100g牛肉、150g鱼的蛋白质含量。至于鸡蛋的100g蛋白质，其所含有在人体内所需要的脂肪、磷、铁、钙、钾、钠等，相当于猪肉的200g或牛肉100g或牛奶250g的营养成分总合，由此可见鸡蛋的营养成分的优越性和全面性。若从经济角度分析，吃2个鸡蛋的价格只相当于100g牛肉的五分之一，因此，日常生活中吃些鸡蛋对补充蛋白质与增加能量都有重要意义。另外，鸡蛋中还含有较多的其它维生素，如维生素A、B、D、E等。B族维生素分布在蛋黄里，亦易被人体充分吸收利用。