西红柿有什么营养和作用？
番茄含有丰富的维生素c，可美容肌肤，此外每100克鲜番茄含钾230克而钠只有9毫克，高钾低钠的食物有调节心脏功能和血压的作用。鲜番茄100克含维生素a33微克，番茄红素45毫克，比鸡蛋肉鱼含量要高得多。经常食用番茄对防治高血压、心脑血管疾病和夜盲症都有益处。
生吃熟吃可兼用。生吃番茄，洗后蘸些白糖，既能增进食欲又不减少其中的营养成分。熟吃番茄不仅对脾胃虚弱者有暖胃作用，还可防止其生冷之性。番茄烹调时用油炒或油煎后食用有利于番茄红素的吸收，而番茄做汤和盐腌不利于营养成分的吸收。