煮排骨什么时候放盐？
其实，煮排骨的时候放盐也是有讲究的，应该煮8分钟就放。
因为盐的主要成分是氯化钠，它能加快骨头中鲜味物质的析出，还能促进蛋白质变性凝固，让肉质更加紧实有嚼劲。放的太早会使肉质变老，放的太晚口味又会太咸。
另外，煮排骨的水一定要一次加够，尽量少添加凉水，以免肉质突然受冷收缩变紧影响味道。
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其实，煮排骨的时候放盐也是有讲究的，应该煮8分钟就放。
因为盐的主要成分是氯化钠，它能加快骨头中鲜味物质的析出，还能促进蛋白质变性凝固，让肉质更加紧实有嚼劲。放的太早会使肉质变老，放的太晚口味又会太咸。
另外，煮排骨的水一定要一次加够，尽量少添加凉水，以免肉质突然受冷收缩变紧影响味道。