干炸面筋怎么做好吃？
食材 面粉、清水 辅料 鸡蛋清、食用盐、生抽酱油、老抽酱油、香醋、白糖、十三香、干辣椒段、葱花、熟白芝麻 第一步：和面 取一大盆，倒入半斤面粉，加入一丢丢的食用盐（面筋更劲道），然后一边倒开水一边搅拌成絮状。 盖上盖子，等待片刻让面团醒醒。 接着开始揉面，我用了足足二十分钟，期间给面团按摩排气，反复揉搓。直到面团变得光滑且有一定韧性。
第二步：擀面 取出面团，稍微揉匀后搓成长条，再分成若干小剂子。 把每个小剂子都揉搓成光滑的面团，然后按平。用擀面杖轻轻擀开。 注意不要太薄，否则不入味。 最后将面团表面刷上清水，粘上芝麻。
第三步：蒸制 锅中烧水，水开后放入生坯，大火蒸十分钟。关火后虚蒸五分钟左右。 注意！一定要高温蒸熟，不然会发硬变糠哦~
第四步：油炸 趁热取出蒸好的面筋，在表面划出纹路，这样做出来的造型会更漂亮～ 然后将面筋切成两厘米左右的块儿。 锅内烧油，油温六成热时，依次下入切好的面筋块儿。炸至外表酥脆金黄，即可捞起沥油。 经过油炸这一步，面筋中的蛋白质会流失一部分，但是也会产生新的风味物质和口感，变得更加酥脆可口。
第五步：调酱汁 碗中加入三勺生抽+两勺老抽+一勺香醋+少许白砂糖+一小勺十三香+少量辣椒段和葱末，拌匀后倒在炸好的面筋上。 最后搅拌均匀就可以开吃了！外酥里嫩，咸中带香，还有点酸辣的口感。