木耳春卷怎么做好吃？
食材准备 面粉100g、玉米淀粉45g、盐2.5g、鸡蛋3个、黄瓜半根、黑木耳一把（约200g）
制作方法 步骤一 首先把黄瓜洗净，用擦刀把黄瓜擦成细丝；木耳提前泡发，然后摘去根部，用清水冲洗几遍后，切成碎末状待用。
步骤二 在容器中放入3个鸡蛋，加入盐和葱花打散搅匀。然后一边倒入清水，一边搅拌，直到全部倒完，变成浓稠的蛋液。
步骤三 在容器底部垫上保鲜膜，然后把调好的蛋糊舀到上面，轻轻摇动容器，使蛋糊均匀地分布在表面。蒸锅中加入适量水，把装好蛋液的容器放在屉上，盖上盖子，大火加热，待锅中的水烧开后，继续蒸10分钟左右。
步骤四 拿出蒸熟的蛋羹，用刀划开中间，再把拌入玉米淀粉的面糊淋上去，使得每块鸡蛋都充分被玉米淀粉包裹。再放入锅中蒸半个小时，让玉米面糊蒸熟。
步骤五 最后将事先准备好的黄瓜丝和木耳碎撒在蒸好的嫩蛋上，食用时拌匀即可。
小技巧 ①做这盘菜的主要原料就是鸡蛋，而调料只有盐，所以尽量保证原材料新鲜，味道会更佳。
②在和面的时候可以适当多放一点淀粉，这样蒸出来的蛋会更加嫩滑。
③蒸制的时间可以根据个人喜好来决定，喜欢嫩一点就时间短一点，喜欢老熟一点就多蒸一会。不过时间不宜过长，否则会失去水分，影响口感。
木耳春卷之所以称为春卷，是因为做木耳春卷的最好时机就在春天。春天气温升高，天气反复，常常忽冷忽热，人很容易患上感冒，而且很难完全的治愈，总是经常性反复的发作。而木耳春卷中的木耳对于春天经常反复发作的感冒有很好的治愈和调理作用。所以，在春天做木耳春卷也是不错的，一来能够治疗预防常发性感冒，二来春卷应了春的气势，是春天的时令美食。
做木耳春卷，材料自然也少不了。做木耳春卷所需要的材料其实非常容易准备的，它们分别是：木耳、猪肉、香菇、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、葱花和春卷皮。
把这些做出木耳春卷所需要的材料都全部准备好了，也就可以正式的开始做木耳春卷了。做木耳春卷的第一个步骤，先把木耳和香菇泡发洗净后切成细粒，猪肉剁咸肉馅，葱切葱花。
把这些木耳春卷需要的材料处理好了，接下来就可以炒馅料了。炒馅料时先给猪肉馅加生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精和葱花拌匀腌制10分钟，然后再放入香菇粒、木耳粒一起再腌制10分钟。
馅料腌制好了，然后再放入油锅中炒。炒好后盛起来晾凉，然后就可以包春卷了。
接下来的就和平常包春卷一样了。包好了春卷，就可以入油锅炸了。油温5成热，小火入油锅炸至表皮微黄捞起，然后继续加热油锅至8成热再次入锅炸至金黄后出锅即可。
