芋子哪种好吃？
在答这个题之前，先分享一个关于芋头的冷知识——芋头是长在这个地球上的！ 很多人只知道芋艿是从外国引进的，却不知它们原本就是地球的原生食物，而土豆则是外国传入的。 从植物学的分类来讲，芋艿和土豆同属于茄科，而它俩的“近亲”也都在我国有广泛的种植。如茄子、辣椒、番茄以及红薯都是原产于美洲，但目前在我们的餐桌早已是家常菜肴； 而紫薯（番薯）、山药也是国外引入的品种，目前在国内也有广泛种植。 所以，从物种起源上来看，这些食材其实都是舶来品，只是如今都已成为我们餐桌上重要的食物。 接下来回到正题，要回答这个题目其实挺难的，因为不同人的口味不一样，对味道的感知也不尽相同，所以很难用某一个或一组标准去衡量。不过不妨从以下几个角度去判断。
1.看外形 好的芋艿形状比较饱满，表面光滑，没有损伤。特别是尖部，也就是头部分，一定要圆润，并且有光泽。如果芋艿放久了表皮发黑，说明已经坏了，一定不能买。 另外，现在市面上也有售卖去皮的芋艿，这种芋艿一般都比较小个，而且颜色偏黄白，看起来嫩嫩的，很新鲜。如果有条件也可以挑选带皮的芋艿，因为皮能吸收汤汁，会让芋艿更入味。 如果怕洗不干净，可以先放在清水里浸泡一会儿再清洗。但是一定不要直接用自来水冲，这样会破坏它的营养成分。
2.掂分量 对烹饪不太熟的人来说，可以买稍微大一点的芋艿，这样才能掌握好火候。如果是炒菜，一个芋艿大概需要3分钟左右，掂一掂分量，感觉一下是否沉重，可以作为一个参考指标。 不过要注意，有些店家可能会把大小不同的芋艿混在一起售卖，这时就需要你细心挑选了，尽量挑选大小接近的，这样可以保证菜的口感一致。
3.看颜色 新鲜的芋艿表皮颜色呈淡青色，老芋艿由于氧化作用，表皮颜色会变得深一些，呈现浅黄色至黄棕色不等。如果买到外表颜色发青发白的芋艿，很有可能就是坏了，不能买。 另外，有些商家会把芋艿放在塑料袋中售卖，如果看到袋内有绿色的芋艿，请不要购买。这是因为芋艿在生长过程中需要光合作用，绿色部分就会慢慢变黄枯萎，最后只剩下一堆枯叶，这时候的芋艿已经熟了，可以放心食用。
4.闻气味 好吃的芋艿煮熟后会有自然的清香，如果你闻到一股臭臭的味道，说明已经变质，千万不能吃。
5.查来源 一个靠谱的销售渠道很重要，尽量到信誉良好的商店购买，千万不要为了贪便宜，而去购买来历不明的食材。
当然，买到手之后也要做好保鲜工作，放在冰箱内可以存放一周左右。在烹制的过程中，也要注意用火和调料的运用，最好少盐或不加盐，保持食材原有的风味。