小鲫鱼怎么煮汤好吃？
夏天快到了，又是烧烤啤酒的季节啊！晚上下班回来，一边看着足球赛，一边吃着羊肉串，再喝上一碗凉爽的鲤鱼汤，那感觉不要太好哦~ 之前一直自己在家做鱼汤，总觉得味道不够正宗，于是最近专门下馆子吃了几次鲤鱼汤，总结了一下经验——其实做鲤鱼汤很简单啦，注意几个要点，保证你做出的鱼汤奶白清淡，好喝又营养！
首先，你要选中一条合适的鱼。个人觉得鲤鱼比较适合做鱼汤，因为鲤鱼肉质细嫩、清爽，腥味不大。另外，要注意的是，鱼一定要处理好，清洗干净内脏，特别是腥味比较大的腮部要处理干净，这样才能做出味道正宗的鲤鱼汤。 接下来就是最重要的步骤了——炖鱼。
做鱼汤不一定要用鸡汤或者排骨汤来做汤底，清清爽爽的清水就可以了。鱼下锅后，火要炖得小一点，这样汤汁才能够保持清澈，鱼肉也容易熟。（不要问我为什么知道，都是血泪的经验啊……）
为了增加香味，可以在清水里放几片生姜和葱白。我一般会在锅里先煮一会儿，让鱼入味后再煲汤。但是千万不要久煮啊，不然鱼肉就不好吃了。
等到鱼肉熟后，汤就变得浓白了，并且会浮起一层油脂，这就是大家所说的鱼油了。很多餐馆会把这层鱼油撇出去，其实这是最鲜美的部分呢。不过撇去鱼油后，也不要着急把汤盛出来，再煮上10分钟左右，香味会更浓郁。 喝鲤鱼汤有健脾胃、助消化的功效，而且可以祛除湿气，非常适合夏季饮用。家里如果有老人家，也可以让他们适当喝一些，可以补益肺气，促进消化，帮助睡眠呢。