甲鱼裙边好吃吗？
裙边的营养价值确实不如其他部位，不过味道却是最鲜美的！ 甲鱼肉和甲鱼裙边蛋白质含量较高，而脂肪含量较低；还含有糖类、胆固醇、钙、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，并且含有人体必需的8种氨基酸。从营养成分的角度来说，食用甲鱼片及裙边都有一定的滋补功效，但是其功效强弱取决于食用的数量以及频率。 与甲鱼肉相比，裙边含有较多对人体有益的营养物质，特别是钙、铁、锌等矿物质含量较丰富，这对于缺钙、缺铁或患有关节炎的人群而言，适量吃些裙边，在补钙、补铁、补锌等方面都有着重要的生理功能。 虽然裙边和甲鱼肉都富含蛋白质，但是对于患有痛风、尿酸高以及脾胃虚寒的人不宜多吃，否则容易加重原有疾病。另外，因为蛋白质含量高，所以在吃的时候最好提前浸泡，去除其中的皂角酶，这样口感才会更好。
对于爱吃动物内脏的人来说，甲鱼的裙边简直就是“香饽饽”。不仅口感软糯Q弹，而且滋味也极其鲜美。只是由于生活中很少有人会专门去煮甲鱼的裙边来吃，所以会觉得它的味道比较奇怪。其实只要掌握正确的做法，甲鱼的裙边也是很好吃的。
例如做一道酸辣汤，就可以很好地刺激味蕾，让人胃口大开。 具体做法如下：准备几片甲鱼的裙边和两勺淀粉即可。然后往锅中倒入适量的清水，待水烧开后，放入裙边，并加入适量的白醋和食盐，调一下味道。最后撒上葱花和香菜，淋上少许的芝麻油，一碗酸辣开胃的甲鱼裙边就做好啦～