平锅煎什么好吃？
最近很火的平锅菜，作为一个在贵州生活了四年的四川人觉得很适合我吃！ 平锅，其实就是贵州人发明的铁板烧，只是炉子变成了平底锅而已，原理都是一样的，用锅底的温度烫熟菜！ 所以能用来做铁板烧的食材基本上都能用在平锅里，但平底锅不能像铁板一样放炉子上直接加热，需要另外用炭火或者煤气灶来烤。
我最近就经常用平锅来做美食，简单易学又美味～ 今天做了两道家常小炒菜，用的是「厨具界网红」—— 双立人珐琅铸铁锅做的～ 这口锅的特点是保温效果特别好，一般锅都做不到300℃以上的温度，但它能到400℃左右呢！所以在高温下，蔬菜里的维生素会减少吗？肉类会烤焦吗？都不会！而且这口锅表面有一层薄薄的镀膜，不会渗油，也很容易清洗。 因为有了这口锅，我就可以做出很多用铁板烧做的美食啦！ 先说第一个菜吧，用平锅来做酱爆肉丁超级棒！ 把蒜瓣、豆瓣酱和酱油放在碗底，再把切好的肉丝放在上面，然后盖好盖子，让它们腌制半个小时。 在铁锅里倒入适量的植物油，烧热后把腌好的肉放到锅里炒散，然后加入小米椒和青椒一起翻炒。 最后淋上料酒、醋和生抽，撒少许白糖提鲜便可出锅。 用平锅来做水煮肉片也是绝佳的！ 把猪里脊切片后用刀背敲松再剁成末，加鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒调成糊状待用。 青菜清洗干净后沥干水分，姜切丝、葱切段。 平底锅热油，放入姜葱炒香后，淋入调好的糊状肉馅，用筷子划开，等到半熟的时候，舀入事先煮熟的白粥，加入盐调味，最后撒上葱花就能出锅了。 是不是很简单！用我这口锅来做这两个菜，十几分钟就搞定啦！