熏肉猪蹄怎么做好吃？
说到这二位，得好好说道一下，都是下酒绝妙小菜。 先说猪蹄，我做的方法是，冷水煮猪蹄，煮开以后撇去浮沫，放入葱姜白酒，小火慢慢炖。怎么算是熟了呢？可以用筷子轻轻戳进去，如果能轻易扎穿，就说明熟了。（注意！一定要小火慢炖，火太大容易皮破掉） 煮熟的猪蹄捞出来，放凉后，用保鲜膜包起来，或者用袋子装好，系紧口，放进冰箱冷冻室，冻3小时左右。这一步很重要，是为了让猪蹄更好切。
把猪蹄切成均匀小块。锅里放油，烧热以后放入姜片、八角爆香，然后倒入猪蹄，小火煸炒至表面微微金黄。此时可以放盐了，继续小火焖煮，至猪蹄完全入味。
最后放大料和老抽，翻炒均匀，让酱色更深沉一些，就可以关火了。趁热把酱料涂抹在猪蹄上，让每一块猪蹄都能均匀上色。放在一边腌制过夜。第二天取出，在锅中蒸透就可以了。 如果有时间，可以在炒制之前，把切好的猪蹄用料酒、生抽、白糖腌渍20分钟，这样会更入味哦～ 最后来说烤肠，其实这个就是纯靠烤箱的烤制方法了，比较简单。 鲜肠洗干净，用刀在肠身上刺一下，冲洗干净，这样可以减少油脂的飞溅。然后用厨房纸擦干表面的水分。 用牙签在每根烤肠上扎几个洞，便于入味。也可以直接插入竹签，但是竹签会比较硬，影响口感。 烤盘铺锡纸，把处理好的烤肠放到烤盘里，入预热好的烤箱，190度，20分钟左右即可。 刚烤完的烤肠外皮酥脆，内心软绵，蘸着佐料吃更加美味。