竹笋尖炒什么好吃？
作为在四川长大的人，我对这种食材实在太熟悉了。 简单的说，竹子顶端那一截嫩笋尖儿，切碎了用葱、姜、蒜等调味料拌着吃，就是我们常说的“凉拌竹笋”或者“炒竹笋”了~
1.买回来的竹笋先把根部老的部分剥掉，清洗干净备用；
2.锅中放水，倒入洗好的竹笋，水开之后把竹笋捞起来沥干水分（这一步主要是为了去除竹笋的苦涩味道）；
3.把处理干净的竹笋切成薄片，放在盘中待用；
4.切好的笋片放入开水锅中焯一下水，除去涩味和苦味后倒进凉水里冲洗干净备用；
5.调酱汁：碗里放葱花、生抽、老抽、糖、醋拌匀成酱汁备用；
6.热锅热油，下切好的蒜末爆炒出香味，然后加入焯过水的笋片一起快炒几下，让春笋充分入味；
7.淋上之前调好的酱汁，继续翻炒均匀就可以了。
这样一道简单又好吃的开胃小菜就做好了！鲜嫩的竹笋夹杂着酸甜咸香的口味，让人食欲大开～
如果你也觉得这道菜的做法还不错的话，不妨试一试哦～