酥骨带鱼好吃吗？
酥脆带鱼，是天津菜，也是海派菜肴的代表作之一。 用盐、料酒、花椒粒等腌制后的鱼肉，炸出来是酥脆的；用开水焯过的带鱼肉，拌上酱油和醋，吃到嘴里是软烂适口的。 用油炸制的酥脆带鱼肉，配上黄瓜丝、香菜、辣椒油等一起食用，香辣酥脆，口感一绝！ 除了这道酥脆带鱼外，还有酥盒排骨、酥皮豆腐包子、锅包肉等等美味，都在《海派菜秘籍》里列载其中哦~ 想吃酥脆带鱼的宝宝，赶紧看看食谱做起来吧～
【用料】 大带鱼1条（约500g） 小葱2根 姜3片 八角2颗 干辣椒段适量 花生油500ml 香醋1大勺 生抽2大勺 老抽少量 白糖1小勺 盐1小勺 白酒1小勺 鸡蛋1个 面粉适量
第一步：处理带鱼 将带鱼清理干净后，把鱼头切下来，用来炖汤。然后把鱼身切成7cm长的块状。
第二步：腌制带鱼 在切好的带鱼中，撒入适量盐、白酒，用手抓匀后再放入葱段、姜片和八角，继续抓匀后盖上盖子，腌制2小时。
第三步：炸制带鱼 锅中注入花生油，烧至七成热时，改成小火，下入腌好的带鱼，炸至金黄酥脆后出锅备用。
第四步：烹制酱汁 在小碗中倒入生抽、老抽、香醋、白砂糖和少量水搅拌均匀制成酱汁。
第五步：完成！ 把炸好的带鱼摆盘，浇上调好的酱汁，撒上葱花和辣椒粉就可以啦~