豆角焖面怎么好吃？
作为一个山西人 首先在选面上面就要下很大的工夫 一般我们这里用面粉的时候 都是选用高梁面的 在和好的面团里 会加入葱花、盐、醋、酱油等调味品 (当然还会加入豆面或者绿豆粉 和成的面团要硬一些而且需要多揉 这样擀出的面条才会筋道)
2.制作步骤 （重点） 第一步，炒 锅里放入适量的食用油，烧热后下入打散的鸡蛋液，炒至凝固，盛出待用； 第二步，煮 锅内重新放油，烧热以后放入切好的豆角，加盐，煸炒至半熟，加入适量开水，大火煮开之后，小火炖制7-8成熟时，把泡软的面条捞在里面，盖紧锅盖，炖煮大约5分钟左右就可以了。 第三步，焖 面条煮熟之后，盛入碗中，淋上少许香醋，拌均匀了就可以享用了。
3.关键秘诀 （实用小技巧） 高粱面非常不易熟 所以要先用冷水浸泡一会 这样既可以让它吸足水分变得柔软 又可以防止在后面炒制过程中 表面发黏、有夹生现象出现 另外 为了增加面条的口感 我们还会在煮的过程中 打入两个鸡蛋同煮 至于调料方面 因个人口味而异，没有固定的要求 我一般都是随做随吃 不放味精、鸡精之类的提鲜剂