如何炖排骨白菜好吃？
炖排骨有秘诀，教你正确做法，鲜香入味，连汤汁都不剩 准备食材：排骨、白菜、食盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒丝、小葱、生姜。 在生活中，常见的炖排骨的方法有两种，一种是清炖，还有一种就是酱炖了，今天给大家分享的做法是清炖，喜欢喝酱汤的也可以试试酱炖的方法。 把需要的食材都准备好，排骨洗干净，剁成小块备用； 姜去皮切成片，葱切片，待用； 锅中加入适量的冷水，放入切好的排骨块，加入料酒和姜片去腥，大火煮开，焯烫一下，然后把排骨捞出来清洗干净，沥干水分。 另起锅，加入少许底油，油热后下入葱段和姜片爆香，然后倒入排骨翻炒几下，加入开水，水要一次性加足，以免干锅。 这时开始调味，加入生抽、老抽、食盐和白糖，搅拌混合均匀，接着盖上盖子，小火炖煮40分钟左右。 在炖煮的过程中，可以顺手把准备好的白菜帮切块，叶子部分撕成小朵，如果白菜太大，可以用手掰开。
40分钟后，打开锅盖，看一下排骨是不是已经软烂了，如果是的话，就立即关火，让排骨在汤中浸泡2个小时，这样会更入味。 接下来，在碗内铺上白菜叶，把泡好的排骨连同汤汁一起倒入其中，撒上葱花，吃的时候拌一拌就可以了。一道美味又简单的家常炖排骨就做好了。 小提示： 1.清洗排骨的时候，一定不要忘了将排骨的血水冲洗干净。
2.炖排骨的时间根据锅具的不同，火力的强弱有关系，并不是固定的时间。