萝卜咸菜怎么拌好吃？
我小时候，家里有一坛腌雪里蕻，另一坛是腌芥菜（当地称“辣菜”），都是母亲在冬天腌的，吃起来有冬菜的味道了。 每到吃饭时端出一碗咸菜来，用海米、姜或虾皮炒一下，就着米饭，香啊！现在想来，那味道胜过现在的许多美味。 母亲说，腌好的咸菜可以吃到来年春天，那时已经淡而无味了。不过到了第二年秋天，她还会重新腌制一次，又是一坛好咸菜了。 现在住在城市里，想吃咸菜也没有地方去腌制，只能在超市里买些袋装的，可味道总不如自己腌制的。 记得去年夏天，孩子放假在家，我就教他如何腌制萝卜咸菜；先把萝卜洗净切条晒成半干状，然后撒少许盐进行揉搓，待杀出水分后将水沥净，加入白糖和醋拌匀，装在干净的瓶中即可。这样腌出的咸菜味道酸中带甜，很爽口，很适合小孩吃。 可过了不到两周的时间，孩子说这咸菜没味道不好吃了，于是我又把咸菜倒出来用清水冲洗几遍后加进一些辣椒油，这样又变得麻辣鲜香起来，孩子又喜欢吃了。 我想，如果每年都能吃到母亲亲手制作的咸菜该是多么幸福的事呀。只可惜母亲早已离我们而去……
1. 准备材料：白萝卜1个、辣椒粉1小勺、白糖3大勺、盐适量、味精/鸡精粉1小勺、凉白开50毫升。
2. 白萝卜切成细丝，放入一小勺食盐抓匀，放置半小时至其出水分，然后再轻轻搓洗一遍，去除粘液。
3. 在萝卜丝内加入适量白糖，倒入准备好的凉白开，再加入辣椒粉搅拌均匀。
4. 再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，盖上盖子或者保鲜膜封住，置于冰箱冷藏半天左右，即可食用。