白灼沾什么好吃？
说到蘸料，可说的就多了。 作为北方人，我吃的蘸料以姜醋汁儿为主。小时候家里来客人的时候，妈妈就会做上一大盆的蘸水，新鲜的姜切成细丝，配上米醋、酱油、辣椒油等调料，那鲜香味儿真是让人唇齿留香、欲罢不能。 但姜醋汁儿并不是唯一的蘸料，在南方很多地区，人们爱吃辣，于是各种辣椒蘸料就流行了起来，比如四川的辣椒面、贵州的二荆条辣椒和小米椒、湖南的小米椒蘸满芥末、云南的烧椒…… 当然还有不吃辣的省份，比如江苏、浙江等地，那里的人更喜欢清淡口的蘸料，比如剁椒、香葱拌萝卜泥、花生酱加香菜、韭菜段儿调豆腐乳等等。
总之，蘸料虽然只是一个小小的配角，但其风味却是各有不同的。接下来，我来分享几个我喜欢的蘸料配方。 喜欢酸辣味的，可以试试这个！ 用料：小米椒20g、泡酸菜30g（我用的是野山椒）、生抽15g、陈醋15g、白糖5g、花椒粉少许、熟芝麻适量
第一步：小米椒洗净晾干水分，用绞肉机打成碎末； 第二步：将切碎的小米椒放入碗中，加入所有佐料，搅拌均匀后盖上盖子闷20分钟； 第三步：开盖，如果汁水不够，可以加入适量清水搅匀，静置10分钟后即可食用了。 这个蘸料的味道非常独特，酸辣鲜香，用来蘸饺子、拌饭都是极好的！
喜欢麻辣味儿的，可以试试这个！ 用料：二荆条辣椒50g、小米椒30g、花椒40粒、花生仁60g、生抽50ml、香醋60ml、白砂糖8g 第一步：锅烧热，不放油，直接小火炒花生米，直到听到噼里啪啦的声音，关火焖5分钟，接着把花生米捞起，放置温热时去皮，备用； 第二步：二荆条辣椒去籽，小米椒去蒂，一起放入容器中，用刀背用力碾压至细腻，然后加入所有佐料，搅拌均匀； 第三步：最后把花生米放入，翻拌均匀即可。 趁热吃吧！这味道绝了~又麻又辣刺激味蕾，一口一个超满足！
喜欢清淡口的，试试这个！ 用料：嫩豆腐1块、卤鸡蛋1个、黄瓜半根、香菜适量、植物油3勺、香油2勺、生抽4勺、香醋2勺、白砂糖2勺、鸡精少许 第一步：豆腐切小块，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，再次沸腾后改小火慢煮3分钟左右，捞出放凉； 第二步：卤蛋切小块，黄瓜切丝，香菜切段，把所有食材放入大碗中，淋入调料拌匀就可以了。