炒牛肉干怎么炒好吃？
想要牛肉干口感好，腌制这一步很重要！ 很多人做牛肉干都是直接下锅炒，其实这样做是不对的哦～应该先把牛肉腌入味了再炒。 而且，腌的时候要注意以下几点： 首先，腌牛肉干不能放酱油和醋，会颜色发暗，不好看；其次食盐要少放，吃多了会影响口感；最后，为了让牛肉更嫩更好吃，还可以加入鸡蛋清、淀粉和植物油抓匀，让每一块牛肉都裹上“外衣”~这样处理过的牛肉炒出来才又香又嫩。
除了腌制以外，还有2步也很重要，那就是焯水和晾干。 将腌好的牛肉放进沸水里焯一下，可以有效去除血腥气。之后把水倒掉，沥干水分备用。
最后，把调好的酱汁倒进去充分拌匀，让每一条牛肉都沾满酱料，接着把酱汁倒出留着备用。
把锅烧热，倒油滑锅（这样炒出来的牛肉不会粘锅），然后把牛肉倒进锅里用大火爆炒，差不多熟了以后倒入刚才留好的酱汁，焖2分钟让汤汁紧紧包裹在牛肉表面就完成啦！
做好的牛肉干味道咸咸辣辣的，香香辣辣，真的很好吃啊～我一个人就可以吃掉一大盘呢～