如何煮猪肠好吃？
分享一道简单快手又非常有风味的美味--酸菜炒大肠（处理大肠小秘诀在文末哦） 材料很简单，一碗酸菜，几条大肠或者猪肚都可以。我用的是酸菜鱼那种包装的酸菜，味道很不错呢。
做法也十分简单：大肠用醋和面粉清洗几遍后，开水焯熟，然后挤干水份备用；酸菜切碎；葱花、红辣椒和大蒜子剁碎备用； 热锅冷油爆香剁碎的红辣椒和大蒜末，下入酸菜翻炒出香味，加入切好的大肠，一勺生抽、一勺老抽、适量盐调味，拌炒均匀后即可关火上桌啦~
这样一道简单又美味的酸菜炒大肠就完成啦！大肠吸足了酸菜的酸香，口感超级棒呢！ 我妈妈特别爱吃这道菜，以前过年过节总要做一盘，一大盘菜很快就被扫光光啦~~ 喜欢吃辣的小伙伴还可以加入剁辣椒一起炒啊！更过瘾！
对了，做酸菜炒大肠，最最重要一点就是大蒜一定要爆香！爆香葱蒜的味道才是这道菜的灵魂所在呀！ 不知道你们有没有相同的经验，就是我爸爸那一辈的人，都特别爱买一些“便宜没好货”的东西，比如各种干货、蘑菇之类的。
他们总觉得这些新鲜食材不干净，而像干木耳、香菇这些菌菇类，用水泡发之后，干干净净，清水洗几遍就能炖汤或者炒菜吃，非常安全。 所以啊，我从小到大，见到过各种奇怪的处理方法清洗大肠：用盐、八角、白醋、酱油泡着洗干净；把大肠放到电饭煲里面蒸了再冲洗；甚至还有直接把大肠放到酒精炉上烤着吃，说烤熟了就没细菌了…
其实啊，按照我上面的做法，清洗干净的大肠，烫一烫，炒一炒，香喷喷的，一点也不恶心呢～