浇什么汁鱼好吃？
这问题，怎么不早几天问我！ 前几天刚做了一道酸汤龙利鱼，超好吃的啊！ 用料有酸菜、泡姜、泡辣椒、蒜米、野山椒（微辣）、香菜（少）、香葱（少）、生抽、老抽、料酒、白糖、白胡椒粉、生粉。 做法超级简单：把鱼肉去皮去骨后用刀背拍松再用筷子轻轻搅散成鱼泥；然后用适量盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、生粉腌渍鱼泥半小时以上入味；起锅热油后爆香葱姜蒜末，下入泡辣椒和野山椒炒出香辣味，加入清水或鸡汤，烧开后下入鱼泥快速翻炒至熟，最后加盐调味出锅。 这道菜要抢火快做，否则鱼泥会老变硬就不好吃了。
之前在酒店跟师傅学习的时候，做过葱烧鱼骨，也超好吃的哦~ 用料：葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、白砂糖。 做法：鱼骨洗干净，用开水烫一下沥干待用。锅内油热后，依次放入豆瓣酱、辣椒、八角等香料炒出香味，倒入适量生抽和陈醋炒匀，加入适量清水烧开，调入白糖，将鱼骨放进去小火焖煮10分钟左右，大火收汁即可。 这个可以留点儿汤汁拌饭，一口就让人念念不忘呐～ 我一般做鱼不会放豆瓣酱之类的增香调料，因为我是比较追求鱼肉本味的～
之前在酒店学习的还有糖醋排骨，后来回家自己试了一下，改成糖醋鱼片了，也不错！ 鱼片用面粉、盐、小苏打抓洗一遍去腥，用清水冲洗干净，再用白酒、白醋、生抽、盐、淀粉腌制半个小时。 锅烧热放油，放入两片生姜和大蒜爆出香味，然后下腌好的鱼片滑炒变色，盛出备用。 另起一锅，放油，爆香葱姜蒜，下两大勺面粉炒香，慢慢加水煮开形成面糊，调成稀糊状，放入切好的葱花、红椒丁，调入适量食盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒面、白糖化开即成浇汁。 做好的浇汁拌上米饭吃一碗，棒棒的！