什么肉红烧好吃？
首先排除猪肉，猪牛羊肉都排除掉！ 鱼肉的话，首选鲳鱼，鲳鱼肉多刺少，适合做红烧。青占鱼也可以，但是刺有点多。 海鱼的话推荐带鱼，新鲜带鱼炖着吃很好吃，炸过以后烧着吃也非常棒。 淡水鱼的话，首选草鱼，草鱼的肉质细嫩，用来做红烧很不错。其次鲤鱼也可以，虽然鲤鱼有土腥味，但是如果处理得当，做熟以后味道也是不错的。
现在说下猪肉，很多人不喜欢吃猪肉的原因是猪肉的异味重而且油脂多，如果处理不好，做出来的菜会很油腻。 其实只要掌握好方法和技巧，猪肉也是可以做出非常美味的红烧菜的。 猪肉最好吃的部位是五花肉，肥瘦相间，吃起来不会太腻。但有些人对肥肉比较反感，觉得油腻。其实这是可以解决的。在炖红烧肉的时候，可以把油撇出来，这样就能解决油腻的问题了。再配上一个大馒头，简直完美。 除了五花肉，梅花肉也不错，还有猪脚、猪肘子等，用合适的食材搭配恰当的酱料，同样可以做出口感绝佳的红烧菜。
最后说一下肉的选择，当然是新鲜肉做好的红烧菜最好吃了，不过有时候条件允许，可以买冷冻的肉。前提是冷冻时间不要超过3个月。千万不要买新鲜的鲜肉做成红烧菜，那味道可不好。 最后总结一下，做红烧菜要选择合适的食材和酱料，把握好方法和技巧，就可以做出好吃的红焖菜了。