木耳烧鸭有什么功效？
木耳烧鸭具有补气和胃、滋润血液、清热凉血的功效。
1、补气和胃：本品有着很好的益气强身的作用，还可以很好的改善缺铁性贫血，营养不良者和脾胃虚弱者应该多吃。
2、滋润血液：具有良好的血液凝固作用，并且还有更好的滋阴润肺的作用，可以很好的调节因天气干燥而引起的皮肤干燥，上火的问题。
3、清热凉血：有很好的凉血以及清热的作用，而且还具有很好的养血和止血的功效，可以治疗肺结核，咳嗽和咯血的问题，还可以用于白细胞减少症的治疗。
黑木耳烧鸭的做法：
主料：鸭1000克，木耳(水发)50克，
调料：盐3克，味精2克，料酒10克，白糖5克，醋10克，猪油（油食品）75克，葱白15克，
做法：1、 鸭宰杀后治净，剁去鳍、尾尖，剖腹去内脏，洗净，切成3厘米宽，5厘米长的块；
2、 木耳洗净，去及根部无弹性部位的软丝，置沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3、 炒锅置旺火上，下入猪油，烧至七成热，放入葱白，煸出香味，倒入鸭肉、料酒、酱油，快速翻炒；
4、 投入鲜汤，开锅后，倒入醋；
5、 铲在砂锅内，加入开水，放小火上煨熟，待鸭肉烧烂后，放入木耳，烧沸；
6、 改用小火收汁，加入盐、白糖，起锅。
温馨提示：木耳不能过度浸泡
黑木耳不宜浸泡过久，有些顾客为了清洗干净，将黑木耳放长时间浸泡，这是不科学的。在春天潮湿天气里，木耳很容易长出霉菌，产生黄曲霉素，极易引起中毒。适当的泡发即可，如时间过长，不但不利于美味的保证，还容易产生有毒物质。
由于黑木耳具有很高的营养成分和一定的药用价值，被大众誉为“素中之荤”和“绿色食品”。新鲜木耳含有一种啉类光感物质，对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不能长时间浸泡，而应随泡随吃。