排骨怎么炖好吃呢？
炖排骨，记住这两招，鲜香软烂，连骨头都不放过 冬天到了，天气逐渐转冷，人的食欲也逐渐增强，这时就要多吃一些肉类食物，补充因为寒冷而消耗的能量。其中猪肉是大家餐桌上常见的肉类，它的吃法很多，可以做红烧肉、糖醋里脊等等，今天给大家分享一道用排骨做的美食——排骨藕汤。
很多人在做排骨的时候，只知道先焯水再炖，其实这是不对的，这样炖出来的排骨又柴又腥。在炖排骨之前，我们应该先处理一下排骨。将买回来的猪肋排用清水浸泡出血水（血水是脏东西，一定要清洗干净）。然后冷水下锅，加入生姜片和少量料酒去腥，大火煮开后，撇除表面的浮沫，这样就能基本去除腥味了。
排骨处理好以后，就可以炖汤了。炖汤最好选用砂锅，如果没有砂锅可以用铁锅或者电砂锅。先用大火烧开，然后再调成小火慢慢炖1个小时左右。要想让汤汁变得奶白，可以在烧水的时候，往里面加入少量的醋和食盐。
排骨炖好之后，我们可以往里面加入切好的莲藕块继续炖煮，待莲藕熟烂后，加入适量的食盐调味，一道香甜软糯的排骨藕汤就完成了。 在做菜的过程中，我注意到题主提到了一个问题“如何使肉更嫩”，这个问题也是大多数人在炖肉时所困惑的，今天我在这道菜中分享两个小技巧给大家。
首先是浸泡出血水，这一步虽然麻烦，但是能够很好地去除肉中的血水和腥味；其次是用冷水炖煮，这样可以使得肉的表面蛋白质更快凝固，从而保持肉的鲜嫩。 如果您喜欢今天的文章，请点赞支持一下哦！