香菇包饺子好吃吗?
作为一个在云南长大的菇凉,香菇是我最爱吃的菌类之一了! 香菇饺子嘛~小时候也没少包,不过那个时候条件有限,很少买新鲜的香菇,一般都是买的干香菇,用温水泡发之后做菜吃或是做馅儿都是不错的选择。记得妈妈常做的香菇馅儿饺子就是用香菇、五花肉和葱做馅儿,香喷喷的,一口下去满满的幸福啊……
后来离开了家乡,来到了北方,也终于有机会吃到新鲜香菇了(这里必须感叹一下!云南虽然是菌类王国,但是大多数时候能买到的都是干的香菇啦)。于是自己动手做了一碗香菇肉馅儿的水饺,不过这个水饺和家乡的饺子可不一样哦~ 用料:猪肉,香菇,鸡蛋清,葱,姜,生抽,老抽,糖,麻油 做法: 1.肉沫放入碗里,加入蛋清,盐,生抽,老抽拌均(不用放淀粉哦);
2.香菇用清水冲洗干净,然后挤干水分,用刀剁碎(喜欢粗一点的颗粒感可以不必太细);
3.锅中放油烧热,下葱花和姜末爆香,然后把刚才调好的肉馅倒进锅里快速炒散,加入切好的香菇粒,调入适量白糖和麻油炒匀即可。 这个是刚炒好的样子,鲜咸可口,香气扑鼻。
刚刚炒好就迫不及待吃了几个,哈哈……不过这样做出来的馅料味道偏淡,所以我在包饺子的时候,就另外用酱油和香油调了个蘸水,用来沾着吃。
不过我这样吃的感觉还不如以前妈妈做的干香菇馅儿呢……可能还是因为想念故乡的味道吧…… 吃完饺子,剩下的皮也别丢啦!把它擀成薄片,切成细条,打个鸡蛋搅拌匀了,放在平底锅里煎一煎,香酥脆皮的葱油饼就做好了~~