锅边糊哪里的好吃？
作为泉州人的我，很负责的说，厦门的锅边糊真的不好吃！ 可能每个人的口味不同吧.我是很爱吃厦门的锅边糊和海蛎煎之类的小吃的，可是如果就“好吃”两个字来评价的话，厦门的锅边糊真的只能排第二（第一是我的家乡泉州，下面还会提到），而且差距不是一般的大。为什么这么说，接下来会一一道来，请继续往下看。
先说食材，锅边糊最重要的当然是米浆了（当然还有鱿鱼等配菜，不过米浆是主角），厦门的锅边糊用的米浆是很稀很稀的那种，感觉就是用水把米泡透，然后打出来的米浆，而正宗的泉州锅边糊的米浆是浓的，有点像调好味的木薯粉，有弹牙的感觉。
第二是锅底的那层薄薄的醋肉，厦门的锅边糊没有这一层，而泉州锅边糊的醋肉是大块的，看起来就像是炸过的猪皮，其实口感也差不多，有点软韧，夹起来容易碎。 第三是海苔碎或者紫菜碎，这个并不是必备的，不过有的话会更好吃。 第四是辣椒酱，这个看个人喜好，我不吃辣所以没放。
以上四部曲是锅边糊最灵魂的地方，至于其它的一些虾皮、葱花什么的都算是锦上添花吧。 接着来说做法，首先在锅里刷一层油，这个油的温度决定了锅边糊的口感，太烫的话会把米浆烫熟变成粥，太凉的话又达不到酥脆的效果。所以油温要控制在刚刚好的程度，等到锅底出现一层薄薄的油脂的时候，就可以把打好的米浆舀进锅内了。
注意：这里使用的米浆是要用勺子舀起能流畅地流动，且厚度刚好可以铺满整个锅底。 等到一面煎至金黄并且飘出淡淡的米香时，就要翻面了，这个过程很快，只要掌握火候就不会失败。 最后撒上紫菜碎/海苔碎，如果喜欢脆口的可以多撒点，我喜欢软口的多点，所以只加了很少的一部分。
好了，到这里一个完美的砂锅煲就应该完成咯～是不是非常简单呢？ 接下来是最关键的一步——调味，这完全取决于你自己的口味，我在这里只是提供一个大致的思路。可以在锅中加入少量的生抽、老抽、糖以及鸡精，再用勺子搅匀，最后可以看情况添加少量的清水，但是一定要记得到最后快要起锅的时候再稍微加点水，这样才不会糊底。