凉皮拌什么酱好吃？
作为在陕西土生土长的孩子，我应该是有资格来回答这个问题的。 以前我在西安上学的时候，宿舍附近有一家人很多的陕西面馆，每次去都能见到长长的队伍，当然味道也不错。
后来毕业来了武汉工作，又因为喜欢面食，所以寻找凉皮的路并没有中断。武汉的凉皮大多是擀面皮的延伸，薄厚适中，调料主要是醋、酱油、辣椒油和香油，以及少量的盐，口味偏酸辣。
个人认为最好的搭配是黄瓜丝或者胡萝卜丝（夏天用黄瓜冬天用胡萝卜）+熟花生碎+白芝麻+少许蒜泥，搅拌均匀后淋入少许煮凉皮的汤水（不能太多），吃的时候用筷子挑起来能拉丝的凉皮口感是最好的，有嚼劲且不会断。
喜欢吃酸的可以加白醋，喜欢吃甜的可以加点糖，如果喜欢葱花香菜也可以自己切点葱花香菜末撒在上面。 还有一种吃法是不用调好的酱料，而直接刷上红油辣子，再撒上白芝麻、葱花，吃起来也是香辣过瘾！ 我觉得凉皮最好吃的部位就是边缘部分，软韧带脆，越嚼越香～