银耳和黑耳有什么作用？
银耳（白木耳），中医认为性平味甘，具有润肺滋阴、养胃生津、益气清肠、补脑、美容等功效，对老年人身体多有好处。银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2和胡萝卜素、钙、磷、铁等，所含的海藻糖、高黄酮、多酚及多种微量元素都有抗肿瘤作用，其中海藻糖的作用尤为明显。由于银耳富含胶质，容易使人有饱腹感，因而有利于减肥。银耳还有调血、增白美容、延缓衰老之功。
黑木耳，也有润肺益气、清耳目、坚筋骨、和肠胃等功能。黑木耳的营养成分与银耳相似，但其蛋白质含量超过银耳，同时含有磷脂类及维生素K，有滋补强壮、化痰止血、抗癌等作用，并能减少血胆固醇，促进胃肠道溃疡愈合，其胶质还具有抗癌和降血糖作用。所以，有糖尿病、肠道溃疡者宜选黑木耳食用，对高脂、肥胖者尤为适宜。