炸鱿鱼串怎么做好吃？
食材准备： 鱿鱼6条、鸡蛋2个、面包糠100g、淀粉适量、面粉适量
油炸花生米一把（熟）、香菜、香葱、小米椒圈、姜蒜、料酒、生抽酱油、白糖、醋、食盐
做法步骤：
1. 首先把新鲜的鱿鱼清洗干净，切成长一点的段，然后加入香葱节、生姜片、小米椒圈、适量料酒和生抽腌制一个小时以上，让鱿鱼入味。
2. 把两个鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液备用。
3. 在腌好的鱿鱼外面裹上一层薄薄的面粉，再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠，用手按压紧实一点。
4. 锅内加入足够多的食用油，油热后，放入鱿鱼开始炸制，炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来沥油备用了。
5. 不粘锅中留底油，下入切好的葱姜蒜末和小米椒圈爆香，倒入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖和香醋，然后再倒入少许清水烧开，淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，可以浇在炸好的鱿鱼上，最后摆上炸好的花生米和香菜叶做装饰就可以了。
小贴士
1. 挑选鱿鱼的时候，最好选择眼睛明亮、身体完整且颜色呈白色的鱿鱼。
2. 给鱿鱼去腥的最好方法，就是给它来个“全身按摩”，用葱、姜、八角和花椒泡出来的热水，均匀地擦洗鱿鱼的全身，再用清水冲洗干净即可。
3. 炒制海鲜香料时，一定要小火慢炒，以免煳锅，导致香味变淡。