速冻香肠做好吃的做法有很多种，下面我就分享几种比较家常的做法给大家做参考。 第一个就是蒜香芝士焗肠粉。这个是快手美味又好吃的一道菜，做法很简单，就是把香肠蒸熟了摆盘然后撒上芝士碎和蒜蓉进烤箱烤一下就可以了。
第二个是可乐饼。把土豆切成厚片然后用油炸熟，锅里留底油放入切好的马铃薯块、酱油、白糖、清水煮到快收汁的时候下入速冻肠粉一起烧入味，最后撒入葱花点缀一下就可以吃了。
第三个是菠菜炒年糕。年糕提前用水泡软，菠菜去掉老叶洗净用沸水焯烫一下捞起控干水分备用。锅中加入食用油烧热后下入蒜末、葱末爆香后再倒入菠菜翻炒均匀，接着下入泡好的年糕和生抽、老抽以及食盐一起炖至熟透后即可出锅装盘。
第四个是菠萝咕噜肠。先把菠萝去皮切块，煮熟的糯米晾凉之后加入冰糖和浸泡过的红豆一起放入锅中焖煮至软糯，再把切好的香肠和花生米一起下锅翻炒均匀即可。
第五个是肠粉拌饭。这个简单快捷，就是直接拿勺子一勺子勺子的往嘴里送就行了。如果觉得单调可以打个鸡蛋进去搅散再拌一拌。
郭青峰优质答主一、配料要求
猪后腿肉40%，猪臀尖肉40%，肥膘肉20%，大豆蛋白2%，食盐2.5%，味精0.25%，亚硝酸钠0.025%，酱油4%，白糖1%，胡椒粉0.3%，五香粉0.3%，曲酒1.5%，鸡蛋2只，10%淀粉糊150克以上。
二、加工制作
速冻香肠的做法大体包括了配料、绞肉、腌渍、斩拌、注灌、结扎、煮制、冷却、速冻、包装等基本工序。
1、绞肉。先将猪肉冻硬，然后分别将瘦肉和肥膘切成大丁，用孔径3-4毫米的绞肉机绞2遍。
2、斩拌。将绞好的原料肉加入配方总量60%-70%的冰水和糖、酱油、曲酒、味精、食盐、淀粉、1个鸡蛋等，用斩拌机斩5-7分钟，加入10%淀粉糊继续斩5-7分钟，再加入胡椒粉、五香粉斩拌2-3分钟。最后加入1个打散的鸡蛋拌匀，在斩拌中应始终注意保持馅料的温度在4℃以下。速冻香肠
3、注、灌将清洗消毒后的胶状肠衣在25-30℃的温水中浸10分钟左右，使肠衣松弛。将馅料灌入肠衣内后，每隔约20厘米用直径0.5-1.0厘米的麻绳结扎成单一香肠。
4、预煮将结扎好的香肠置于90℃左右热水中，煮5-8分钟，并在水中上下提动几次。取出后冲洗干净。
5、冷却将香肠在流动水中冷却至5-10℃。
6、速冻、包装将冷却后的香肠移至-23℃的库房内，在1小时内使温度降至-12℃以下，24小时后降至-18℃冻实，然后分别进行真空包装和普通包装，并置于-18℃低温库内贮存，保质期分别为12个月和6个月。
