肉蟹什么时候最好吃？
蟹季分为两个，春季和秋季，春季的母蟹比较好吃，蟹黄多，脂肪高，味道鲜；而秋季公蟹比较好吃，膏肥脂满 1，公蟹在农历八月十五之前吃口感是最好的(立秋之后一个节气一个节气地往后数)，这时阳澄湖大闸蟹刚刚成熟（刚上市的时候价格贵但是肉质不饱满），叫“膏蟹”，吃起来满口油脂香，非常满足！ 2，十月之后母蟹好吃起来，这时候的母蟹黄多油丰，而且到了孕产期，肚子里的卵黄会聚集在一起形成籽蟹，也就是蟹黄上那一块一块的黑色物质，这个时候的蟹黄吃起来有颗粒感、沙沙的口感，味道极鲜。
3，当然，要论极致的鲜美，还要属九月黄的蟹黄，俗称“霸王黄”，据说只比花生米大一点点，一口咬下去全是油，所以吃九月的黄一定要蘸着酱油醋吃，解腻。 而公蟹的膏则是在十月最丰满，到了农历冬腊月，公蟹的膏也会渐渐凝固，变成脆脆的硬块。不过这时的螃蟹已经下市了。 所以要吃正宗的阳澄湖大闸蟹，必须是农历十月以后的公蟹或者十一月以后的母蟹哦～ 现在市场上卖的很多所谓的 “阳澄湖大闸蟹”其实是“阳澄湖镇”的，虽然只是一个镇，但那里的大闸蟹确实是独一无二的。因为那里的水特别清澈，水草丰富，所养出来的蟹壳薄、肚白，肉质鲜嫩，味道极佳。