飴什么生肖有关?

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“飴”字的字源有很多说法,其中一种认为源自“延”、“引”二字,表示拉长、延长之意,由此引出“饴”字之形;另一种是据《汉书·食货志》中“和如饴”一句,解释“饴”字之义。 不过,我最近发现一个比较有趣的说法。 “饴”字的字形演变如下: 从金文到小篆这一部分,字形的变化比较明显。不过仍可看出字形与“延”或“引”的字形有一定相似之处。因此一些古文字著述中,往往认为“饴”学来源于“延”或“引”字。 而“饴”字的现代汉字构造比较复杂,由“米”与“邑”构成(简体字作“饴”),并且分别代表两个不同的发音。于是一些人便根据这个“米”与“邑”的现成结构,造出了一个颇为牵强的故事—— “饴”字本象拉长的面团,因“延(廷)”字中有“延(延)”字样,故将“延”字中的“延(延)”旁移至“面”下,而将其中的“廷”省掉;或说因为“引(长)”字有“弓”字头,因而用“面”去替代“引(引)”字中的“弓”,以合音律而成此字。

这种见解看似合理,实则经不起推敲。首先,古人造字并无明确依据某种具体事物而专造一字的规则,况且所举两例“延”“引”字均非“延”“引”之本字;其次,若按此说,则“廷”“引”二字的字形也应做相应变化,但与事实并不相符。因此这种说法似乎只是人们为寻求“饴”字来源而做的一种勉力附会而已。

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十二生肖中,在所有动物中,老鼠是寿命最短的。因此,人们借用它象征自己年岁的流逝,尤其是老年人,往往自叹:“马跑了,羊没了,就剩下几根老鼠毛了!”以此慨叹“人生七十古来稀”。于是,也就有人根据十二生肖属相,用中药命名来做生日的宴席菜。比如你属鼠,那么请客时的菜就称为“冰糖炖老鼠肉”,属牛的叫“牛黄追风汤”,属虎的叫“虎骨酒”……以此类推。然而,“老鼠肉”毕竟是无法找到的食材,所以聪明的厨师将“冰糖炖老鼠肉”换成了“冰糖炖猪皮”,皮与肉谐音,既应了景儿,又很可口。

“老鼠油”也是同理。“老鼠油”实际上是“熬猪油”。将精选的猪肉,洗净,用刀慢慢铲出一层极薄的油皮,锅内加适量的水,下猪油皮,用小火慢慢煎熬至水干、油尽,加入白糖,再加适量的水,用文火慢慢煎熬。

熬到水分将尽时离火,待稍微冷却后,滤渣取汁,装入瓶中,加盖密封冷藏。

“老鼠油”虽是农家自制食品,但有一定的去湿、止咳功效,尤其对习惯性咳嗽、痰多的老年人最为适用。每餐7~15毫升,拌入刚出锅的饭中趁热食下最佳。若用于治疗咳嗽,早晚各服用一次,以7天为一个疗程,一般一个疗程即可见效。

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