怎么生豆芽好吃？
说到这个豆芽啊，我可是有发言权的！ 因为我们家在重庆，重庆人爱吃辣这是公认的，所以大多数食物都是偏辣的，当然我说的也不是所有哦 像豆花儿（就是豆腐脑）、凉粉这些都是要放辣椒的，而豆芽呢，也是辣豆芽更好吃 我家自己做的豆芽呢，是泡发的豆芽，不是现在的速食豆芽。因为以前网络没有这么发达，我是不太可能吃到速食豆芽的哈哈哈~ 那么现在来说说我妈妈之前发豆芽的方法吧 首先得有个容器（我妈妈用的是桶，其实用泡沫箱也行，只是不好清洗） 其次得准备一块纱布（用来盖在桶口上，防止灰尘和虫蚁之类的侵入） 再就是清水啦（一定要用冷水！！！不能用热水！！！） 最后，就是最重要的环节了——培养菌种！！！（这一步相当重要！！！）
在我印象里，我家用的菌种有两种，一种是我外婆从农村带过来的，黑色的，类似木耳那种，很薄而且脆；还有就是市场上买的黄豆芽种的芽孢，红色的，很小。 现在说下具体步骤： 把清水注入容器中，至完全淹没豆芽苗为止，然后加入准备好的菌种。注意：清水和菌种的比例大概是10：1，如果是用黄豆芽种的芽孢的话就要更少些。（水的温度最好保持在20℃左右，太热或者太冷都不利于发芽）
接下来就是等待，每天仔细观察，发现豆芽冒出嫩芽时就好咯～这时可以把纱布盖在上面，避免阳光直射，这样可以让豆芽保持翠绿色。 如果不想让豆芽长出细小的茎，可以在豆芽长到10cm左右的时候，用淡盐水浸泡5分钟左右再冲洗干净，这样可以起到很好的抑制效果哦~~
好啦~美味的辣豆芽就做好了！ 用青椒、干辣椒、花椒、醋、豆瓣酱一起做蘸水，倒上煮熟的花生油浸没食材就行，这道菜我是超级爱吃的！！！