粉皮油炸后好吃吗？
作为一个在徐州生活了20多年（现在在外地）的人，这个问题我简直要怒答一波。 粉皮这个东西吧，说简单也简单，说复杂也复杂。简单的呢，就是红薯淀粉加水调成糊状，然后倒在刷好油的蒸锅屉上，蒸熟就可以了。但是这样做出来的成品口感很一般而且不容易入味。想要好吃就必须得用油来炸制一下。
具体的炸制方法又有两种说法，一种说是用油炸两遍，一种是说只用油炸一遍。两种说法都有道理，但是我做过之后发现用油炸两遍会更合适一些。 把做好的粉皮切成喜欢的形状，放在盘子里备用。锅中多放些油，加热至四五成热的时候，把粉皮放进去炸制，注意火候不要太大以免爆锅。等粉皮全部浮起来并且炸至金黄色，就可以捞出来控油了。
炸好的粉皮酥软可口，有点类似干吃面那种感觉，但比干吃面更细腻一些，放凉以后更好吃！ 除了单吃以外还可以做凉拌粉皮、酸辣粉皮等等，搭配黄瓜丝、豆芽、花生碎什么的，那叫一爽啊～