财鱼干怎么做好吃？
材料 花鲢1条（约800克），豆腐250克，泡椒40克，姜、蒜籽、葱各10克.豆瓣酱30克，生抽、料酒、味精、鸡精、醋各5克，水淀粉、鲜汤适量
做法 1.将花鲢宰杀冲净后取鱼肉，切成薄片；豆鼓剁碎；姜、蒜切片；葱切段备用。
2.豆腐切成块，放入加盐的开水锅中煮一下，捞出待用。
3.锅内放油烧热，依次加入豆瓣酱、泡椒、姜蒜片炒香，再加入豆腐、鱼骨、鱼头以及剩下的葱姜一起炖。
4.待锅内汤汁熬成乳白色，调入酱油、料酒、胡椒粉、醋和味精，用水淀粉勾薄芡，起锅盛盘即可 特点 香辣味美，鱼香扑鼻。
关键 1.挑选新鲜活鱼，及时烹制。
2.鱼肉要切得薄厚适中，太厚了不容易入味。
3.炒豆瓣酱和泡辣椒时要掌握好火候，火大了容易糊锅。