墨鱼要怎么炒好吃？
这题我会！作为在青岛住了三年的沿海居民，我吃过太多的墨鱼了（感谢大海） 首先，要挑选新鲜的墨鱼。这里教大家一个简单的办法，看看它的触脚有没有收缩回去，没有的话就是新鲜的。
其次，做一盘超级好吃的爆炒墨鱼，需要注意以下几点：
1. 把墨鱼的眼睛、腮等全部清理干净，不要留着内脏之类的，不然会很腥。可以留一些虾线。
2. 在处理好的墨鱼表面划花刀，更入味儿（不划也可以）
3. 调个酱汁，两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺剁辣椒+适量白砂糖+少许醋+水调成酱汁备用
4. 起油锅，油温烧至七成热时，加入蒜末和葱白爆香，然后下墨鱼快炒至变色后，倒入刚刚调好的酱汁，快速翻炒片刻即可出锅啦~
这样做出来的墨鱼，酱香浓郁，鲜嫩可口，让你分分钟吃到嗨！
PS：喜欢吃辣的朋友，可以换剁辣椒或者泡椒来炒。口味重的还可以在炒的时候撒点儿胡椒粉。我是因为觉得墨鱼本身味道就不错所以没放盐哈哈 另外多说一句，买回来的鲜虾仁也可以用同样的做法腌制一下，炒着吃或者做汤都很赞！