碟鱼段怎么做好吃？
1.将鱼片清洗干净，放入碗中，加入2勺淀粉、葱白、生抽、胡椒粉、料酒抓匀腌制半个小时 （重点：抓粉很重要！能充分包裹住鱼片，以免在后续制作的过程中吸收过多的油脂）
2.小米椒切圈，蒜拍碎切末 （这点辣度对我来说简直不值一提QwQ）
3.锅中加入适量植物油烧热后转小火，加入小米椒和蒜末炒出香味 【这一步可以把辣椒煎得特别酥，我喜欢这样的味道所以会多煎一下】
4.开大火，依次下入腌好的鱼肉、豆瓣酱和剁椒，快速翻炒均匀（小火慢炖很容易粘锅，大火快炒才不会破坏口感）
5.鱼肉表面微微卷起时，即可盛出享用啦～
【注意：鱼肉很容易熟，但是要炒得鲜嫩多汁又不老就需要掌握好火候和时间哦～】
PS：这道菜油汪汪、香辣辣的，看着就特别过瘾，不过一次可不要吃太多哦，容易上火~ 我做这道菜喜欢放豆瓣酱和剁椒，如果你不喜欢太咸的话可以只放豆瓣酱哦～