放盐少点好吃吗？
放盐的多少，直接关系到咸淡。而咸淡则取决于两个方面：一是人体对于盐的需求量，即生理需要；二是菜肴本身的含盐量，即原料的自身体味。 先说第一个，生理需要问题。人体对食盐的需要量在6克左右/天（不包括通过食物、饮水及腌制食品摄入的量），这已经包括通过饮食、饮水的摄入量以及菜肴中的含盐量了。也就是说这些食材本身含有的盐分都已经包含在这6克的量里面了。若口味再重，身体也吃不出什么味儿来了！ 再说第二个，菜肴本身的含盐量。这个没有统一标准，因食材不同而有差别。一般来说，肉类含盐量较高，海产品次之，绿叶青菜最低。如果将刚刚烫熟的绿叶青菜和刚刚炒熟的菜品放在盘中，放置一会，菜叶会渗出很多水分，而菜品颜色却不会有什么变化，这就是绿叶青菜本身含盐量低的体现。 如果做一道凉拌菜，比如拌黄瓜，只加一点盐，味道就相当好了。若加一点辣椒，那就更妙！ 但如果做熘肝尖或者香辣虾之类的，就不可能用这么少的盐了。