冰冻鸡怎么煮好吃？
你要搞清楚为什么冰冻鸡肉不好吃、为什么你买的冻鸡肉难咬又柴？其实这是因为鸡肉在冷冻过程中的水分流失导致的。 那既然知道了原因，解决方法也就很明白了——给鸡肉补充水分！所以解冻后的鸡肉应该用水冲洗一下（注意不要用冷水直接浸泡），然后尽快烹饪，这样就能最大程度保留鸡肉中的水分。 如果时间来不及，用热水泡一下也可以哦~ 但是要注意不要直接用沸水焯烫或者大火爆炒，这样会迅速让鸡肉失去水分变柴的！正确做法应该是中火慢慢加热，使水温缓缓升高，这样的好处是不会造成外部蛋白质变性，从而保持肉的鲜嫩。
除了直接加温水冲泡以外，还有一个方法也能让鸡肉快速吸水而变得嫩软，那就是“蒸汽”法！把洗干净切好的鸡肉放在盘子上，盖上盖子，送入微波炉里高温蒸煮，不用涂油也不用加水，这样做出来的鸡肉口感非常嫩而且不会老。
如果你买的冻鸡肉已经严重失水，甚至结成团块了，那么就应该先给它“补水”后再进行下一步操作。你可以把鸡肉放到电饭煲中，倒入适量植物油和清水，按下煮饭键煮熟即可。
经过以上处理后的冻鸡肉基本上都能达到新鲜鸡肉的口感啦！不过有的同学可能会发现，虽然吸足了水分，但做出来的鸡肉仍然觉得干、老。这是因为在加工过程中肉温过低导致的。所以在烹饪冷冻鸡肉时应该注意控温，最好控制在60℃左右，这个温度下既能保证杀菌效果，也能保持鸡肉的细嫩。