蛋炒面怎么炒好吃？
我吃的炒面是那种宽面条，不是现在流行的细面（像挂面那种）。 鸡蛋2~3个，打散备用。 青椒或者尖椒1~2个，切成细丝。 小葱4~6棵，切成葱花。 生抽、老抽各1汤匙（大概15ml），白糖1/3汤匙（约5g），盐适量。
锅中烧水，水开后下面条，用筷子搅开以防粘连在一起，煮到8成熟的时候，捞出沥干水分待用。 如果有鸡蛋液中放少许淀粉调匀，这样炒出来更爽滑。（家里没有淀粉了，所以没放） 锅烧热后倒入油，烧至7成热时（就是筷子放进去能迅速起泡），放入葱花爆香，看到香味出来后，加入青椒丝快速爆炒。 加入生抽和老抽，小火煮30秒之后加入白糖和盐调味。
然后把煮熟的面条倒进去，用大火快速翻炒，使汤汁浓稠包裹在表面上，就可以出锅啦！
这是之前做的，有蛋液表面会有一层漂亮的流汁，不过这个流汁是咸的… 不过这样做出来的炒面很咸……因为放了3次盐了…… 如果不喜欢吃太咸的话可以少放点盐噢～