整个萝卜怎么泡好吃？
整根萝卜泡在泡菜汤里，加上姜葱蒜、八角、辣椒等，一起煮出香喷喷的泡萝卜！ 很多人把切好的萝卜放进玻璃罐里加入调料腌制，这种方法我也用过，但做出来的泡萝卜味道还不够正宗。后来看了《川菜》这本书后，发现用泡菜制作方法来制作泡萝卜才是正确的打开方式——这样做出来的泡萝卜酸甜脆爽，麻辣鲜香，真滴一吃就停不下来哦～
步骤１：挑选新鲜水灵的胡萝卜，将皮洗干净，切成滚刀块（大概两指宽的宽度） 步骤２：准备一个干净的砂锅，放入切好的萝卜，加入食盐搅拌均匀，让它“腌渍”一下下~ 步骤３：趁着萝卜“腌渍”的时间，我们可以来做泡椒水啦。取一个大碗，倒入啤酒，再加入白醋、白糖和味精调成酸甜口味的汤汁备用。记住，啤酒可不能直接倒进去哦，不然会很难吃的…… 注意：这个“腌渍”的过程其实是让萝卜脱水，变得紧实；而后续长时间的浸泡则是让萝卜吸收更加丰富的味道。因此千万不能着急，要让萝卜有充足的“发酵”时间哟～
等到第二天，我们可以看到砂锅里的萝卜已经变成非常柔软的状态了，这时候我们就需要给它换一口 “锅” ——把萝卜捞起来，装入可以密封的容器里，倒入调好的泡椒水，再放入八角、桂皮、干辣椒段等香料，盖上盖子，把它闷上两个小时以上。
经过两个多小时漫长的等待之后，一道酸酸辣辣，香味扑鼻的泡萝卜就做出来啦~~