炸鸡特辣味好吃吗？
作为一个地地道道的四川人，对于辣椒，尤其是辣椒的味道，还是有一定发言权的。 前面很多高票答案都说得很专业，从生物学的角度解释了什么是辣椒特辣味的。其实啊，这些特辣呀，微辣呀，这些辣度的感觉其实都是人们口中所讲的“椒麻味”。这种味道主要是由辣椒中的胡椒胺和辣椒碱产生的。
这里要讲到一个感知辣椒辣度的器官——味觉受体（TAS2R）。这个受体可以分为13个亚家族，每个亚家族又可根据其不同的遗传背景细分为若干基因型（Genotype)，目前已知的基因型就有16种，不同基因型的个体对不同辣度的辣椒具有不同的敏感程度。 而中国绝大多数地区的人群都属于TAS2R14亚家族的B基因型，对于极辛辣的红辣椒是毫无感觉的，吃下去也不会有大问题的。而对于国外大多数人都是属于TAS2R15亚家族的O基因型。所以美国一个研究就发现，与中国人相比，美国白人更能够感受到辣椒带来的强烈刺激。 所以回到这个问题来，如果你是像作者一样属于TAS2R14亚家族的B基 因型，而且没有肠胃疾病以及上呼吸道炎症的话，那么很遗憾，你大概率是不能体会到肯德基、麦当劳那些炸鸡外卖的美味之处的。 因为这种辣度对于你是完全没有存在的意义的。就好像世界上有很多语言的方言一样，你的大脑是不会区分什么是“超辣”，什么是“中辣”，什么是“微辣”的。它只会告诉你，这个食物太尼玛辣了！！不能吃！！！
但幸运的是，世界那么大，而吃货那么多，总有一款美食是你能享受的了的。比如我，虽然是个无辣不欢的四川人，但我属于TAS2R17亚家族的长久食用辣椒也不产生抗体的人，所以我就能很愉快地和你们一起享用香辣火锅，麻辣小龙虾，麻辣烫以及各种变态辣的辣条啦~~