土豆甘蓝怎么做？
现在这个社会，人们对吃有了更高的要求，不仅要求味道好，而且不仅要有营养，还要求色香味俱全，这对厨师行业提出了更高的要求，厨师不仅要掌握烹饪技术，而且还要掌握更多的营养常识，这样才能更好的满足人们的需求，现在人们对食物营养知识的诉求也越来越高，这更对厨师们提出了新的更高的考验。
要想身体健康，每天一餐是肯定必备的，而且想要吃的有营养，还必须讲究烹饪方法，土豆甘蓝这种做法营养丰富，不仅含有人体必需的氨基酸，还含有糖类、蛋白质、B族维生素、维生素C等营养素，深受人们的喜爱。下面对其制作过程做详细介绍。
取成熟土豆100克切块，甘蓝100克切片；土豆块和甘蓝片放入沸水汆一下，捞出沥干；在炒锅中倒入适量植物油，油热后放入适量姜末，煸出香味，放入土豆块和甘蓝片炒匀，加适量食盐即可。
土豆甘蓝怎么挑？
看外观：甘蓝是十字花科植物，其外形犹如盔甲，肥厚隆起，顶端有许多小尖。根据其形状，又可分为圆甘蓝、椭圆甘蓝和水椰菜3种。圆甘蓝即我们常说的大白菜，其皮质较厚，隔层明显，内部鲜亮，其味可口，营养价值也很高。椭圆甘蓝也叫西兰花，其表面有突起，形状不规则，质量以洁白紧实，无变色，无杂质者为佳。水椰菜形如蜂窝，表皮松松散散，质地较烂，不易贮存。
试手感：优质甘蓝拿上手后感觉比较沉，说明它的肉质紧实，结构紧凑，它所含有的能量较高，吃下去不容易消化，故不建议贪食。而劣质甘蓝拿上手感觉比较轻，表面也没那么多皱褶，肉质松散，吃完后会感觉很饱很胀，不思饮食。
比分量：同样大小的甘蓝，分量重说明水分充足，结构紧凑，肉质好，食用起来更甘甜。相反，若分量很轻，说明其汁少，肉质不佳。