怎么做猪皮冻好吃？
猪皮洗净，切成小条或小块 焯水后捞出备用 炒锅里放少许油，将八角、桂皮炒香后盛出备用（八角和桂皮不要扔掉哦） 加入料酒、老抽、白糖、盐和适量的水 放入焯好水的猪皮 煮30分钟左右，汤汁基本收干即可
将卤好的猪皮捞出晾凉 然后用擀面杖将猪皮上的油脂敲下来，尽量多敲一些 猪皮用温水冲洗干净，再放到干净的布上反复揉搓（洗去余下的油脂以及粘在表面的杂质） 将清洗后的猪皮再次放入锅中煮开，然后转小火煮至完全透明状 大约需要1小时左右，其间可以开盖多次搅拌，以防粘锅 开盖，倒入容器中冷却凝固即成皮冻，吃的时候切块就可以了 因为我家孩子比较挑嘴，所以一般只放八角和桂皮，不放其他香料了 我还试过加黄豆酱或者生抽做底味的，也不错哦~
做好的皮冻要放在冰箱冷藏室保存，大约4个小时左右就能凝固成块了，但是吃起来会有些硬，所以要等完全冷却后再切哦~~
附：关于做皮冻要不要去皮的问题 个人认为可以去也可以不去！其实我觉得去掉表面那层油之后反而口感更好些呢～因为去不去皮做法都是一样的啊，所以我一般都直接不去皮来做啦~~~ 如果要去掉这层皮的话有两种方法可供参考：一是用水泡法；二是用热水烫法