蒸生肠怎么做好吃？
原料： 猪大肠500克，葱白3节，香菜2棵，生抽4汤匙（60ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），白醋1汤匙（15ml），水淀粉2汤匙（30ml），大蒜3瓣，干辣椒1个，花椒20粒。
做法： 1.将猪大肠清洗干净后，放入沸水锅中焯烫变色，再捞出用冷水冲洗去除腥味和粘液。 2.将葱白、香菜切段，大蒜切片备用。 3.将生抽、老抽、白砂糖、白醋和水淀粉混合成调味汁待用。 4.锅中倒入油，大火加热至四成热时，改小火，放入花椒爆香，再放入辣椒和蒜片，炒出香味。 5.最后加入调味汁和葱、香菜、猪大肠炒匀，出锅装盘即可。 小诀窍： 购买猪大肠的时候，一定要买颜色鲜亮而且有光泽的，不要过于软烂或者非常坚硬的，用手摸摸表面如果有黏液，而且有臭味，说明质量不好的，最好别买。猪大肠清洗是非常重要的一个步骤，如果清洗不干净有异味或者有没处理干净的淋巴组织，吃了可能会拉肚子甚至中毒。正确方法应该是：把猪大肠放在清水里冲洗干净，然后直接放进锅里，加入足量清水，大火煮开后再煮一刻钟，之后撇去浮沫，反复清洗干净。如果喜欢脆嫩的口感，可以在焯水的时候加入少许白酒，这样可以去掉腥味，让口感更棒。