如何炖柴鸡好吃？
2、把买来的柴鸡处理干净，剁成小块；用清水泡出血水 3、准备配料：桂皮一块、八角两个、香叶两片、丁香十粒（这玩意儿有点刺激，少放）、红枣五颗、生姜两块、干红辣椒三个（可放可不放） 4、起油锅，放入葱白、姜片和辣椒爆香后，倒入鸡肉翻炒片刻，烹入料酒去腥 5、鸡肉煸炒至表面微黄，倒入砂锅中，加入开水熬两个小时左右，中途加一次开水 6、两个小时后，打开盖子，放入冰糖和盐，大火烧开后再转小火慢炖一个小时左右，直到汤汁浓稠，鸡肉软烂即可 小技巧：
1、炖柴鸡最好用砂锅，如果用高压锅或电饭锅，记得选好档位，不可太心急，以免汤料沸腾速度太快，鸡肉会煮不烂且不好吃；
2、如果怕炖出来的鸡汤有腥味，可以用冷水浸泡血水的方法去除腥味，也可以用热水浸泡的方式去掉腥味，不过这样炖出来汤色不太好看，呈淡淡的白色；
3、炖鸡时，各种香料不是越多越好，要尽量少放，因为味道太重会影响最后成品的口感。