蘑菇的汁液什么作用？
蘑菇，是真菌中的一大类，大部分可以食用或药用； 它们之所以能够滋养身体，主要是因为菇中含有的活性成分。目前从食用菌中分离得到的活性物质已有数百种，大致可分为蛋白多糖类、多肽类、核酸、酶类、挥发油等主要类物质。这些物质对免疫功能具有调节作用，还可以刺激机体产生抗体，增强特异性免疫反应，因此有很好的保健功效。
1.蛋白多糖类 菌丝和子实体中含有大量β-(1－3)葡聚糖。水解产生的单糖为甘露糖、葡萄糖和木糖。其中含有抗癌活性的成分主要为甘露糖苷。
2. 多肽及核酸类 这类物质是目前公认的食用菌的主要活性成份。主要包括几丁质多糖、甘露聚糖、蛋白质及核酸等。
（1）几丁质多糖是由甲壳素脱去乙酰基而得的阳离子多糖。目前已确认有抗肿瘤、抗辐射、降血糖、降血脂、抗菌等多方面的生物活性。
（2）甘露聚糖是含有半乳糖残基的高分子量多糖，由α-1，6连接的甘露糖组成。可通过激活体内淋巴细胞而提高机体免疫力，还可促进抗体生成而起到解毒的作用。
3.其他成分 除上述两类主要成分外，还有醇、酰胺、脂肪酸、氨基酸、微量元素等。这些物质对于维持机体的正常生理功能也有重要的作用。 以上是对“蘑菇”这个内容的简单介绍！