如何炒醋溜土豆？
土豆又叫马铃薯，是一种常见的蔬菜，同时也是一种药食两用的食物。土豆的食用部分是其块根，而其茎秆和叶子也有一定程度的用途。
土豆的功效与作用：
1、和胃调中、健脾益气： 脾，主运化，消化、吸收和分泌，是人类机体一个重要组成部分，滋养作用。祖国医学认为，它属“土”，土很容易湿润，所以其肌肉结构十分松软，尤其是新生儿更硬一些，所以，养先天脾胃非常重要。婴儿出生后第一件事就是吃母乳，母乳容易消化，营养被胃消化后，就能很快被宝宝吸收，以补脾。
2、清热减压： 国外最新研究：土豆还能够及时排除压力。在整个生命周期，每个人都会遭遇压力，即使是婴儿也遭遇压力，只是程度不一样而已。如何降低压力，保持身心健康，是个重要而又紧迫的话题。
3、调和气血： 血液，是充满细胞间的致密液体，既是体液的主要成分，又是运送营养物质的载体。祖国医学认为，它的运行必须依赖气的推动，其重要性不言而喻。气，是不断运动的精微物质，是血液循环的动力。
4、活血化瘀、润肠通便： 当体内气血不顺时，就会出现周身疼痛，且易患痔疮。而土豆味甘、性平，益气补虚，凉血活血，通便利湿，还有改善气短咳喘、便秘等功效。
茄科茄属一年生草本。但异型萼片对生于花盘上方。花柱突出近柱头处略弯曲，下半部稍稍膨大。蒴果，椭圆形或锥形，长约3.5厘米。花期夏季。
其块茎直径约1厘米，有芽眼，茎顶端渐尖或菱状，嫩叶黄色，上部分枝，紫红色，或带紫色斑纹，下面颜色稍浅，基部围有4-5片鞘状叶。花小，每花总状花序约3-4朵，淡紫色、红色或白色，萼片与花瓣近等长，椭圆形，渐尖；子房狭纺锤形，柱头2裂，裂片三角状。
如何炒醋溜土豆？
1）先将土豆削皮，然后切成小方（椭圆）块，在盐水中泡15分钟，以去掉土豆中的淀粉；
2）将土豆块取出，沥干水分，放入油锅（冷油），小火炸（炸成型后改大火）；
3）炸好后，锅里留一些油，加入葱，姜，蒜炝锅，并将青椒，胡萝卜丝，洋葱丝下锅；
4）翻炒几下后，加入土豆，然后倒入醋，继续翻炒；
5）土豆入味后，加味精、鸡精，即可起锅。