怎么去除排骨的腥味？
1、加点胡椒。胡椒性热，是辛辣的调料，能温中散寒，健胃助消化，还可以去除腥臊臭等异味，烹调猪排骨最好加点胡椒。平时吃猪排骨也最好配点热茶，喝点热茶既有利于中和羊排骨的腥臊，还有利于消化。
2、醋加生姜汁。生姜的辣味能祛除腥膻臭的味道，而且能刺激消化液的分泌，促进消化酶的生成，有利于胃肠消化。生姜汁和醋合用烹调猪排骨或炖羊肉等，不仅能解腥膻，而且有助于中和消化。
3、葱。葱有浓烈的刺激气味，烹调牛肉、羊肉或做饺子馅时用上一些葱来调味，不仅解腻增香，而且有助于消化。用葱做调料时，最好是先煎后炒，煎后炒出的菜味道更浓。
4、花椒大料，烹调鸭肉时常加入一些花椒、大料等调料，不仅能解腥味，而且能促进消化酶的分泌，增加食欲。